每次蒸餾白酒時(shí)，剛出來(lái)的酒為什么不能喝?

生產(chǎn)白酒的發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)很復雜的過(guò)程。糧食淀粉分解過(guò)程產(chǎn)生各種有毒的化學(xué)成分，如甲醇，雜醇油等有害物質(zhì)，該類(lèi)物質(zhì)分子較小，容易揮發(fā)，沸點(diǎn)在60度左右為多。所以，在蒸餾鍋爐不斷加溫，蒸餾過(guò)程出來(lái)的初始酒液不能喝。而且毒性比較高。 之前，有些報道說(shuō)家庭制酒喝壞人的說(shuō)法就源于大家對發(fā)酵過(guò)程的認知水平不同所產(chǎn)生的問(wèn)題。

白酒中致癌的物質(zhì)？

無(wú)論是白酒還是啤酒都含有致癌物質(zhì)，如多環(huán)烴和亞硝胺。這些物質(zhì)具有親電的分子特性，直接作用于dna，使基因發(fā)生突變。在慢性酒精中毒患者周?chē)陌准毎锌梢园l(fā)現異常染色體。長(cháng)期飲酒會(huì )增加肝臟和其他組織中的微粒體酶，從而激活一些致癌物質(zhì)并促進(jìn)癌癥的發(fā)生。

蒸餾酒有危害嗎?

正規的蒸餾酒是沒(méi)有危害的。但是如果是一些家庭作坊生產(chǎn)的蒸餾酒，工藝程序和衛生上控制不到位，可能會(huì )出現一定的危害。另外，即使是正規的蒸餾酒也應該要少喝，喝酒多了容易產(chǎn)生身體損害，所以應該盡量少喝酒或者不喝酒。